Naravno da je uvek dobra opcija da sa\u010duvate ostatke va\u0161eg ru\u010dka da biste ga pojeli kasnije, umesto da nepotrebno bacate hranu. Ali, ako ste mislili da podgrejana hrana ima jednaku hranjivu vrednost kao i ona sve\u017ee pripremljena, prevarili ste se.<\/p>\n
Prema mi\u0161ljenju nutricioniste Serene Pun, \u201e\u0161to vi\u0161e puta podgrevate hranu, to su ve\u0107e \u0161anse za razvoj bakterija i gubitak hranjivih sastojaka, ukusa i teksture\u201c.<\/p>\n
Iako mnoge namirnice ve\u0107 u po\u010detku gube deo hranljivih sastojaka nakon \u0161to se prvi put termi\u010dki obrade, dodatna zagrevanja samo jo\u0161 vi\u0161e oslabljuju prisutnost tih hranjivih sastojaka, prenosi HuffPost.<\/p>\n
Abigejl Filips, dijeteti\u010darka u De\u010dijoj bolnici i medicinskom centru u Omahi, napominje da gubitak hranljivih sastojaka pod uticajem podgrevanja hrane zavisi od sastava odre\u0111enih namirnica.<\/p>\n
\u201eNajve\u0107a promena je vidljiva u gubitku vitamina topivih u vodi\u201c, objasnila je i dodala:<\/p>\n
\u201eVitamin C i vitamini grupe B posebno su osetljivi na toplotu, pa podgrevanje nakon \u0161to se namirnice ve\u0107 jednom termi\u010dki obrade mo\u017ee da pove\u0107a gubitke\u201c.<\/p>\n
Ali, bez obzira na to, stru\u010dnjaci isti\u010du da ako je podgrevanje zdrave hrane najbolji na\u010din da neko praktikuje uravnote\u017eenu ishranu, \u201eonda blagodeti dobijanja svih ostalih hranljivih sastojaka iz te hrane prema\u0161uju rizik od gubitka pojedinih.\u201c<\/p>\n
Odnosno, ako mo\u017eete da pripremite sve\u017eu hranu za svaki obrok, to je odli\u010dno i trebalo bi to praktikovati. Ako ne mo\u017eete, podgrevanje ostataka je bolja opcija od konzumiranja brze hrane ili kupovina unapred pripremljenih obroka.<\/p>\n
Naj\u010de\u0161\u0107e zdrave namirnice koje se podgrevaju, a ne bi trebalo jer gube hranljiva svojstva:<\/p>\n
Brokoli<\/p>\n
Studije su dokazale da povr\u0107e koje sadr\u017ei vitamine topive u vodi poput vitamina C zapravo termi\u010dkom obradom gube deo svoje hranljive vrednosti. Brokoli pripada toj kategoriji. On sadr\u017ei 132 miligrama vitamina C po obroku, \u0161to je znatno vi\u0161e od va\u0161e dnevne preporu\u010dene koli\u010dine. Ali zeleno povr\u0107e pati i od gubitka folata kada se podgreje.<\/p>\n
\u201eFolat poma\u017ee telu da formira zdrave crvene krvne \u0107elije i mo\u017ee da smanji rizik od o\u0161te\u0107enja neuralne cevi kod nero\u0111ene dece\u201c, objasnila je Filips i dodala da je folat tako\u0111e veoma osetljiv na toplotu i mo\u017ee da se uni\u0161ti podgrevanjem\u201c.<\/p>\n
Krompir<\/p>\n
Krompir pripremljen na bilo koji na\u010din je uvek ukusan \u2013 \u010dak i kad se podgreje. Ali, on je tako\u0111e bogat vitaminom C, \u0161to \u0107e vas mo\u017eda iznenaditi.<\/p>\n
Prema studijama, krompir prose\u010dne veli\u010dine sadr\u017ei oko 27 miligrama vitamina C, \u0161to je oko 45 odsto potrebne dnevne doze, i \u0161to ga kvalifikuje kao \u201eizvrstan izvor\u201c ovog vitamina. Na\u017ealost, podgrevanjem \u0107ete izgubiti deo njegovog hranljivog potencijala.<\/p>\n
Biljno ulje<\/p>\n
Postoji nekoliko stvari koje bi trebalo da znate o biljnim uljima, kategoriji proizvoda koja uklju\u010duje maslinovo ulje, ulje avokada, sojino ulje i jo\u0161 mnoga druga.<\/p>\n
\u201eOna sadr\u017ee nezasi\u0107ene masne kiseline\u201c, objasnila je Filipsi dodala:<\/p>\n
\u201eKada se ova ulja izlo\u017ee visokim tempeaturama i puste da se vi\u0161e puta ohlade, ove masti koje su ina\u010de zdrave za srce po\u010dinju da stvaraju razli\u010dite veze i mogu da se pretvore u masne kiseline, koje pove\u0107avaju upalu u telu i na kraju mogu da dovedu do raznih bolesti poput onih povezanih sa srcem\u201c.<\/p>\n
Riba<\/p>\n
Ako jedete ribu da biste nadoknadili anemiju ili nedostatak vitamina B6, pripazite. Riba, posebno tuna i losos, sadr\u017ei piridoksin, poznat i kao B6, koji se koristi za le\u010denje odre\u0111ene vrste anemije i nedostataka vitamina B6. Ali piridoksin je vrlo osetljiv na toplotu, a kada riba podgrevanjem izgubi\u00a0 vodu, piridoksin se dodatno \u201etopi\u201c i nestaje.<\/p>\n
Povr\u0107e bogato nitratima<\/p>\n
Povr\u0107e poput celera, cvekle, \u0161argarepe i lisnatog zelenog povr\u0107a zapravo je vrlo bogato nitratima, hemikalijama koje su istovremeno i korisne i opasne za na\u0161e zdravlje.<\/p>\n
\u201eTermi\u010dko obra\u0111ivanje hrane sa nitratima na visokoj temperaturi mo\u017ee da ih pretvori u nitrozamine, koji su poznati kao kancerogeni\u201c, objasnila je Pun. Iz toga sledi da se podgrevanje ovakvog povr\u0107a ne preporu\u010duje.<\/p>\n
Pre nekoliko godina Evropsko ve\u0107e za informacije o hrani objavilo je upozorenje o potencijalnim opasnostima podgrevanja spana\u0107a.<\/p>\n
Ve\u0107e je utvrdilo da, iako visoke koncentracije nitrata koje se mogu na\u0107i u spana\u0107u i drugom lisnatom povr\u0107u koje same po sebi nisu opasne, mogu da se pretvore u kancerogene nitrite i nitrozamine kada se podgreju.<\/p>\n
<\/p>\n
Izvor: Huff Post, N1<\/p>\n
Izvor: Shutterstock<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Naravno da je uvek dobra opcija da sa\u010duvate ostatke va\u0161eg ru\u010dka da biste ga pojeli kasnije, umesto da nepotrebno bacate hranu. Ali, ako ste mislili da podgrejana hrana ima jednaku hranjivu vrednost kao i ona sve\u017ee pripremljena, prevarili ste se. Prema mi\u0161ljenju nutricioniste Serene Pun, \u201e\u0161to vi\u0161e puta podgrevate hranu, to su ve\u0107e \u0161anse za […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":104508,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[68],"tags":[],"class_list":["post-104507","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-zanimljivosti"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/104507","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=104507"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/104507\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/104508"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=104507"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=104507"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=104507"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}