{"id":167861,"date":"2024-05-10T14:02:54","date_gmt":"2024-05-10T12:02:54","guid":{"rendered":"https:\/\/rtvnp.rs\/?p=167861"},"modified":"2024-05-10T14:02:54","modified_gmt":"2024-05-10T12:02:54","slug":"bili-ste-u-istanbulu-niste-probali-bozu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/?p=167861","title":{"rendered":"Bili ste u Istanbulu. Niste probali bozu?"},"content":{"rendered":"

Me\u0111u najpopularnijim osve\u017eavaju\u0107im pi\u0107ima u NovomPazaru je boza, tako je i u Istanbulu.<\/p>\n

Majstori je u ovom kraju prave fermentacijom vodenog rastvora\u00a0kukuruza<\/a>\u00a0–projinog<\/a>\u00a0bra\u0161na<\/a>,\u00a0\u0161e\u0107era<\/a>\u00a0i\u00a0kvasca<\/a>, a u Turskoj sasvim druga\u010dije.<\/p>\n

\u201cOvo je zveoma zdravo lokalno pi\u0107e. Napravljeno je od mlevenih leblebija. Ko voli doda i malo cimeta\u201d, odmah nam je objasnio lokalni turisti\u010dki vodi\u010d Cihan\u00a0Incirligoz.<\/p>\n

On nam je po\u017eeleo dobrodo\u0161licu u tradicionalni boza bar, jedan od najstarijih ugostiteljskih objekata u Istanbulu.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u201cOtvoren je\u00a0 u 19. veku. Ovde je veoma \u010desto navra\u0107ao i otac na\u0161e nacije Mustafa Kemal Ataturk. Ovde mo\u017eete videti i \u010da\u0161u iz koje je on pio \u010duvenu istanbulsku bozu\u201d, kazao nam je Cihan.<\/p>\n

Ovo je napitak koji u Istanbuju piju rashla\u0111en. Boza je ovde gu\u0161\u0107a od one koja se pije u Novom Pazaru.<\/p>\n

Mi smo zavirili u jedan od posebnih ugostiteljski objekata, gde \u0107e vas do\u010dekati zanatlije koje zovu bozad\u017eijama.<\/p>\n

To je nezaobilazno mesto za turiste u Istanbulu.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u201cRe\u010d je o poznatom i pose\u0107enom mestu. Svakodnevno veliki broj turista iz razli\u010ditih krajeva sveta dolaze da probaju bozu i vide kako se ona pravi\u201d, kazao nam je na\u0161 sagovornik.<\/p>\n

Ovo pi\u0107e ne voli svako. Ukus je veoma razli\u010dit u odnosu na bozu od kukurznog bra\u0161na. \u00a0Kakav je to ukus? Ne\u0161to poput ukr\u0161tanja ruskog kvasa (fermentisanog pic\u0301a od ra\u017eenog hleba) i soka od kisele jabuke.<\/p>\n

Nedavno je o \u201cVefa\u201d boza-kafeu pisao i Njujork tajm, navode\u0107i u tekstu da je ovo bilo omiljeno mesto nobelovca Orhana Pamuka. Ova informacija nas je ba\u0161 prijatno iznenadila, kao i ona da se Ataturk ovde ba\u0161 bozom okrepljivao nakon napornih dana.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Pradeda sada\u0161njih vlasnika je 1876.godine otvorio ovaj lokal, u kom se mo\u017ee popiti isklju\u010divo boza, pi\u0107e koje je deo u mnogim krajevima turske, zaboravljene otomanske kulinatske tradicije.<\/p>\n

Cela ulica u kojoj je nalazi bjekat, bila je sravnjena sa zemljom. Izgra\u0111eni su novi objekti, ali je \u201cVefa\u201d o\u010duvala svoj izgled i dominira u starom delu istanbulske \u010dar\u0161ije.<\/p>\n

Zoran Maksimovi\u0107<\/p>\n

Foto: Hajrudin Li\u010dina<\/p>\n

 <\/p>\n