{"id":177017,"date":"2024-10-23T17:36:40","date_gmt":"2024-10-23T15:36:40","guid":{"rendered":"https:\/\/rtvnp.rs\/?p=177017"},"modified":"2024-10-23T17:36:40","modified_gmt":"2024-10-23T15:36:40","slug":"tradicionalna-jela-na-moderan-nacin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/?p=177017","title":{"rendered":"Tradicionalna jela na moderan na\u010din"},"content":{"rendered":"

U okviru manifestacije \u201cPazarska sofra na moderan na\u010din\u201d, drugi dan bio je posve\u0107en prakti\u010dnom pripremanju hrane. U\u010desnici, kako profesionalci tako i amateri, imali su priliku da pripremaju autenti\u010dna novopazarska jela, koriste\u0107i lokalne namirnice i specifi\u010dne tehnike koje se prenose s generacije na generaciju. Radionice su vo\u0111ene od strane iskusnih kulinara, koji su u\u010desnicima preneli svoje znanje i iskustvo o pripremi mantija, \u0107evapa i drugih specijaliteta po kojima je ovaj grad poznat.<\/p>\n

Novopazarski gastronomski proizvodi zauzimaju posebno mesto u bogatoj kulinarskoj tradiciji Srbije i predstavljaju va\u017ean deo turisti\u010dke ponude ovog kraja. Novi Pazar je poznat po specifi\u010dnim jelima koja spajaju tradicionalne ukuse orijentalne kuhinje sa lokalnim specijalitetima. \u010cuvena pazarska mantija, so\u010dne \u0107evap\u010di\u0107e, somune, kao i razne vrste pita, prepoznaju i cene mnogi turisti, ali i gurmani iz zemlje i regiona.<\/p>\n

\u201cDanas smo prikazali jednu prezentaciju, kako da se odre\u0111eno jelo servira na moderan na\u010din. Par komada mantija uz jogurt, koji je uz pomo\u0107 tehnika molekularne gastronomije oblikovan u sferu, uz malo moderne dekoracije i modernih soseva to prezentujemo na jedan sasvim drugi na\u010din. Onaj ko do\u0111e u Pazar treba da proba \u0161to vi\u0161e razli\u010ditih jela. Treba da sva tradicionalna jela svedemo na \u0161to manje porcije, ali \u0161to vi\u0161e da ih prezentujemo. Potrebno je da vise jela serviramo u manje porcije, recimo pet, \u0161est ili 10 tanjira i da ih gostu prinosimo na svakih 10 – 15 minuta. Ovakvim na\u010dinom \u0107emo gosta zadr\u017eati dva do tri sata u restoranu \u00a0koji \u0107e uz hranu popiti i nekoliko pi\u0107a a onda \u0107e mo\u0107i da do\u017eivi kompletan utisak o gastronomiji ovog kraja\u201d, istakao je kuvar koji dolazi iz Ugostiteljsko turisti\u010dke \u0161kole iz Vrnja\u010dke Banje Marko Martinovi\u0107.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Danas, ova tradicionalna jela postaju ne samo simbol kulturnog identiteta, ve\u0107 i zna\u010dajan deo moderne turisti\u010dke ponude. Novi Pazar privla\u010di turiste \u017eeljne da osete autenti\u010dne ukuse, a restorani i lokalne pekare sve \u010de\u0161\u0107e uklju\u010duju u svoje menije modernizovane verzije ovih specijaliteta, kombinovane sa savremenim kulinarskim tehnikama.<\/p>\n

\u201cIz godine u godinu menja se koncept uslu\u017eivanja u gastronomiji u Novom Pazaru. Uz modernu kuhinju \u0107emo privu\u0107i vi\u0161e turista. Novi Pazar nisu samo \u0107evapi i mantije. Mi se trudimo da to bude \u0161iri spektar gastronomije koji mo\u017eemo da predstavimo na\u0161im turistima a i na\u0161im gra\u0111anima ovde u Novom Pazaru\u201d, kazao je \u0161ef kuhinje restorana Pazarske pri\u010de Marko Ko\u017eevi\u0107.<\/p>\n

\u201cMoramo da obrazujemo kadrove, kako bi imali predstavu \u0161ta je to moderna gastronomija. Kako se prezentuju nacionalni ukusi u raznim zemljama. Vidite, predstavljanje nacionalne i tradicionalne kuhinje u Francuskoj, \u0160paniji i Italiji je upravo takva, servira se malo ali razli\u010dito. Na taj na\u010din se prikazuje bogastvo jela jedne zemlje\u201d, dodao je Martinovi\u0107.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

U\u010desnici su radili u timovima, stvaraju\u0107i priliku da nau\u010de i me\u0111usobno dele razli\u010dite metode i pristupe kuvanju, dok se najvi\u0161e pa\u017enje posvetilo o\u010duvanju autenti\u010dnosti ukusa. Prakti\u010dna primena dala je mogu\u0107nost i mla\u0111im generacijama da se upoznaju sa nasle\u0111em ovog kraja i nau\u010de kako da ga uklju\u010de u savremene kulinarske tokove.<\/p>\n

Martinovi\u0107 isti\u010de da je u\u010denike najvi\u0161e zanimala molekularna tehnika. Neki su imali priliku da se susretnu dok mnogi nisu, kazao je on.<\/p>\n

Sutra nas o\u010dekuje uzbudljiv takmi\u010darski deo, gde \u0107e u\u010desnici pokazati svoja ste\u010dena znanja i ve\u0161tine u pripremi hrane. Ovo takmi\u010denje ima za cilj da izabere najbolje kulinare koji su uspeli da spoje tradicionalne recepte sa modernim tehnikama pripreme. Bi\u0107e ocenjivani po nekoliko kriterijuma, uklju\u010duju\u0107i ukus, prezentaciju i kreativnost.<\/p>\n

Progla\u0161enje pobednika \u0107e biti sve\u010dani zavr\u0161etak manifestacije, a najbolji u\u010desnici \u0107e biti nagra\u0111eni priznanjem koje potvr\u0111uje njihovu posve\u0107enost i ume\u0161nost u o\u010duvanju kulinarske tradicije Novog Pazara.<\/p>\n

O\u010dekuje se da ovaj doga\u0111aj privu\u010de jo\u0161 ve\u0107u pa\u017enju turista, koji \u0107e mo\u0107i da u\u017eivaju u specijalitetima pripremljenim sa posebnom pa\u017enjom i ljubavlju prema tradiciji.<\/p>\n

A.A.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

U okviru manifestacije \u201cPazarska sofra na moderan na\u010din\u201d, drugi dan bio je posve\u0107en prakti\u010dnom pripremanju hrane. U\u010desnici, kako profesionalci tako i amateri, imali su priliku da pripremaju autenti\u010dna novopazarska jela, koriste\u0107i lokalne namirnice i specifi\u010dne tehnike koje se prenose s generacije na generaciju. Radionice su vo\u0111ene od strane iskusnih kulinara, koji su u\u010desnicima preneli svoje […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":177022,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[10200,10199,10202,10201,151],"class_list":["post-177017","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-drustvo","tag-cevapi","tag-mantije","tag-moderna-kuhinja","tag-pite","tag-tradicija"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/177017","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=177017"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/177017\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/177022"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=177017"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=177017"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=177017"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}