{"id":194300,"date":"2025-09-30T15:55:19","date_gmt":"2025-09-30T13:55:19","guid":{"rendered":"https:\/\/rtvnp.rs\/?p=194300"},"modified":"2025-09-30T15:58:36","modified_gmt":"2025-09-30T13:58:36","slug":"novi-pazar-cuva-tradiciju-retke-bivolice-i-danas-na-ispasi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/?p=194300","title":{"rendered":"Novi Pazar \u010duva tradiciju: retke bivolice i danas na ispa\u0161i"},"content":{"rendered":"

U selu Po\u017eega, u novopazarskom kraju, i danas se mogu sresti \u017eivotinje koje su vekovima bile prisutne. Bivolica je gove\u010de koje se prete\u017eno gaji u ovom kraju. Ta drevna rasa, koja je na Balkan stigla jo\u0161 u srednjem veku, u Novom Pazaru ima svoje poslednje uto\u010di\u0161te. Dok su nekada gotovo svako doma\u0107instvo i svaka porodica imale bar nekoliko grla, danas ih je u \u010ditavoj Srbiji tek ne\u0161to vi\u0161e od 1500 \u2013 najvi\u0161e upravo na Jugozapadu Srbije i u Pre\u0161evskoj dolini.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Selo Po\u017eega, sa svojih sedam zaosoka, pravi je centar uzgoja bivolica. Skoro svako doma\u0107instvo ovde gaji barem nekoliko grla, iako se me\u0161tani bave i vo\u0107arstvom, ratarstvom i sitnom stokom.<\/p>\n

“To je tradicija\u201d<\/strong><\/h2>\n

Esad Hanu\u0161a, predsednik Udru\u017eenja poljoprivrednika u selu Po\u017eega, s ponosom isti\u010de da njegovo udru\u017eenje okuplja \u010dak 110 \u010dlanova, \u0161to ga \u010dini najbrojnijim u Novom Pazaru.<\/p>\n

\u201eU na\u0161em selu je najvi\u0161e bivolica. To je tradicija. Ni ro\u0111en nisam bio, a tako je bilo. Tako mi je otac govorio. Kako sam od njega \u010duo, bivoli su ovde stigli sa juga Srbije, gde ih danas gotovo vi\u0161e i nema. Proizvodi od njihovog mleka su veoma tra\u017eeni, na pijaci ih retko ima jer se prodaju odmah na ku\u0107nom pragu\u201c \u2013 ka\u017ee Hanu\u0161a.<\/p>\n

\"\"
Esad Hanu\u0161a, predsednik Udru\u017eenja poljoprivreda u selu Po\u017eega<\/figcaption><\/figure>\n

I on dr\u017ei vi\u0161e grla, planira i da pove\u0107a stado. Obja\u0161njava da su ove \u017eivotinje izuzetno izdr\u017eljive, zahvalne za \u010duvanje i retko oboljevaju.<\/p>\n

\u201eOne su kod mene na ispa\u0161i od 20. aprila do prvog snega, i to i danju i no\u0107u. U \u0161talu ulaze samo za vreme mu\u017ee. Ne daju mnogo mleka \u2013 od 6 do 10 litara dnevno, ali je ono bogato mle\u010dnom ma\u0161\u0107u. Od kajmaka koji se pokupi dobija se metanica, a topljenjem metanice pravi se \u010disto maslo. Od dva i po kilograma metanice dobija se kilogram masla\u201c \u2013 obja\u0161njava ovaj doma\u0107in.<\/p>\n

Retke, a dragocene<\/strong><\/h2>\n

I drugi me\u0161tani dele isto iskustvo. Hajradin Bronja sa porodicom obra\u0111uje zemlju, dr\u017ei stoku i ka\u017ee da su bivolice za njih nezamenljive.<\/p>\n

\u201eImamo pet bivolica, tri krave i preko 30 ovaca. Najva\u017enija je rasa stoke \u2013 dobra rasa i dobar uzgoj donose korist, dok slaba rasa zna\u010di samo muku. Bivolice se u Srbiji veoma retko dr\u017ee, ba\u0161 zato se i njihovi proizvodi brzo prodaju. Kajmak, sir, maslo \u2013 ni\u0161ta se ne zadr\u017ei du\u017ee od nekoliko dana. Ljudi ka\u017eu da su proizvodi veoma zdravi. Nekada se mislilo da podi\u017eu masno\u0107u i \u0161e\u0107er, a danas ka\u017eu da upravo poma\u017eu kod tih bolesti\u201c \u2013 pri\u010da Bronja.<\/p>\n

\"Hajradin
Hajradin Bronja, poljoprivrednik iz sela Po\u017eega<\/figcaption><\/figure>\n

Dodaje da bi se \u010ditava zajednica mogla osloniti na ovu granu poljoprivrede kada bi se vi\u0161e pa\u017enje posvetilo o\u010duvanju rase.<\/p>\n

\u201eBivolica mora ostati u Novom Pazaru, to je deo na\u0161eg nasle\u0111a i kulturne vrednosti\u201c \u2013 zaklju\u010duje on.<\/p>\n

Stru\u010dnjaci: Skromna \u017eivotinja, bogato mleko<\/strong><\/h2>\n

Prema re\u010dima Safeta Vesni\u0107a, stru\u010dnjaka za sto\u010darstvo iz Poljoprivredne savetodavne slu\u017ebe u Novom Pazaru, upravo Sand\u017eak danas prednja\u010di u o\u010duvanju ove rase.<\/p>\n

\u201eNa teritoriji Novog Pazara, Sjenice i Tutina ima vi\u0161e od hiljadu grla bivolica. Srbija je nekada imala znatno ve\u0107i broj, ali to vi\u0161e nije slu\u010daj. U Evropi danas prednja\u010de Italija i Bugarska, dok su kod nas bivolice ostale tek po negde. Re\u010d je o gove\u010detu koje je na Balkan stiglo u srednjem veku sa istoka. Mleko im ima i do 8 odsto mle\u010dne masti, duplo vi\u0161e od kravljeg, pa je idealno za pravljenje masla i kajmaka\u201c \u2013 navodi Vesni\u0107.<\/p>\n

\"Safet
Safet Vesni\u0107, stru\u010dnjak PSSS Novi Pazar<\/figcaption><\/figure>\n

On dodaje da su bivolice skromne po pitanju ishrane i otpornije od drugih vrsta goveda.<\/p>\n

\u201eZa razliku od krava i ovaca, njima nisu potrebna visokokvalitetna sena. Najvi\u0161e im prijaju mo\u010dvarna podru\u010dja, reke i potoci. Vole blato. Tele se tek posle dve i po godine, a nose \u010dak 11 meseci\u201c \u2013 obja\u0161njava Vesni\u0107.<\/p>\n

Bivolice \u2013 deo kulturnog identiteta Novog Pazara<\/strong><\/h2>\n

Na zvani\u010dnoj listi Centra za o\u010duvanje autohtonih rasa, bivolica je ozna\u010dena kao ugro\u017eena. Upravo zbog toga, njeno prisustvo u novopazarskom kraju ima i dublje zna\u010denje \u2013 vezano za identitet i kulturno nasle\u0111e ovog prostora.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Naime, u pro\u0161lom veku gotovo da nije bilo doma\u0107instva u ovom kraju koje nije dr\u017ealo barem nekoliko grla, naro\u010dito me\u0111u bo\u0161nja\u010dkim porodicama. Danas, iako broj znatno manji, svest o zna\u010daju bivolice kao \u010duvara tradicije opstaje.<\/p>\n

Mle\u010dni proizvodi od bivolica ujedno su me\u0111u najskupljim na tr\u017ei\u0161tu. Kilogram kajmaka dosti\u017ee cenu od 15 do 20 evra, dok maslac mo\u017ee ko\u0161tati i do 45 evra. Za ljubitelje autenti\u010dnih ukusa i zdrave hrane, vrednost je neprocenjiva.<\/p>\n

Blago koje ne sme nestati<\/strong><\/h2>\n

Upravo od bivoljeg mleka pravi se i jedan od najpoznatijih sireva na svetu \u2013 mocarela. Italija je svojevremeno prepoznala potencijal ove rase i razvila \u010ditavu industriju zasnovanu na njoj. U Sand\u017eaku, me\u0111utim, proizvodi ostaju skromni, namenjeni lokalnom tr\u017ei\u0161tu i potro\u0161a\u010dima koji dolaze direktno na vrata doma\u0107ina.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ako je Balkan oduvek bio raskrsnica kultura, onda Novi Pazar i danas pokazuje koliko to mo\u017ee biti dragoceno. Bivolica, \u017eivotinja koja svojim izgledom podse\u0107a na svoje azijsko poreklo, u ovim krajevima postaje simbol istrajnosti i povezanosti ljudi sa prirodom.<\/p>\n

Za me\u0161tane Po\u017eege to nije samo sto\u010darstvo \u2013 to je na\u010din \u017eivota, tradicija koja traje vekovima i obaveza da se jedno retko i dragoceno gove\u010de sa\u010duva i za generacije koje dolaze.<\/p>\n

Ovaj medijski sadr\u017eaj deo je projekta\u00a0 \u201c Kad pogledam sa bedema\u201d\u00a0 u produkciji UG \u201cJournalistic plan\u201d, pripremljen za novinsku agenciju RINA.<\/em><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

U selu Po\u017eega, u novopazarskom kraju, i danas se mogu sresti \u017eivotinje koje su vekovima bile prisutne. Bivolica je gove\u010de koje se prete\u017eno gaji u ovom kraju. Ta drevna rasa, koja je na Balkan stigla jo\u0161 u srednjem veku, u Novom Pazaru ima svoje poslednje uto\u010di\u0161te. Dok su nekada gotovo svako doma\u0107instvo i svaka porodica […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":194301,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-194300","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/194300","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=194300"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/194300\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/194301"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=194300"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=194300"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=194300"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}