{"id":22349,"date":"2017-10-11T13:15:22","date_gmt":"2017-10-11T13:15:22","guid":{"rendered":"https:\/\/rtvnp.rs\/?p=22349"},"modified":"2017-10-11T13:15:22","modified_gmt":"2017-10-11T13:15:22","slug":"sta-se-krije-iza-sandzacke-mantije","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/?p=22349","title":{"rendered":"\u0160ta se krije iza sand\u017ea\u010dke mantije"},"content":{"rendered":"

Predsjednik Srbije u nizu nabrajanja esencijalnih namirnica koje \u0107e se na\u0107i na tr\u017ei\u0161tu Turske spominje ogromnu koli\u010dinu polugotovih mantija, koje spremaju Bo\u0161njaci iz Sand\u017eaka.<\/strong><\/p>\n

Tokom zvani\u010dne posjete turskog predsjednika Recepa Tayyipa Erdogana Srbiji potpisan je niz ekonomskih i razvojnih ugovora o saradnji te dvije zemlje. U dugom nizu nabrajanja namirnica koje \u0107e se izvoziti u Tursku, nakon soje, gra\u0161ka, ulja i sto\u010dne hrane, predsjednik Srbije Aleksandar Vu\u010di\u0107 naveo je i “mantije”.<\/strong><\/p>\n

“Mogu\u0107nost izvoza 5.000 tona june\u0107eg mesa, carina nula… 500 tona mantije, \u0161to \u0107e posebno Pazarcima da bude interesantno”, spomenuo je, izme\u0111u ostalog, Vu\u010di\u0107.<\/p>\n

Mantije su tradicionalno jelo iz Sand\u017eaka, koje je \u0161iroj potro\u0161a\u010dkoj javnosti poznato u razli\u010ditim varijacijama. Na pojedinim lokalitetima crnogorskog dijela Sand\u017eaka nazivaju se i “ribicama”, dok originalni naziv na prostoru Turske i teritorija koje su bile pod Osmanlijama defini\u0161e jelo nalik na kuhanu tjesteninu.<\/p>\n

Po slobodnoj procjeni, posmatra\u010di sa strane i gastronomski entuzijasti ovo jelo defini\u0161u kao varijaciju pite, odnosno bureka. Na jednom srbijanskom sajtu za promociju kulturnih vrijednosti sa Balkana mantije su opisane kao “svojevrsna pikantna pita, sastavljena od malih komada uvijene pite, pore\u0111anih jedan do drugog u veliki pleh”.<\/p>\n

\u010cak i objektivno gledaju\u0107i, mantije djeluju kao pita, ali, i pored sve argumentacije, za ljude u Sand\u017eaku to je besmislica \u2013 mantije su jelo za sebe, dio kulturolo\u0161kog identiteta i neizostavan segment svakog doga\u0111aja.<\/p>\n

Lokalni virtouz ovog jela s epitetom majstora u \u0161iroj porodici, Muradija Kurtanovi\u0107 iz Tutina, poja\u0161njava koliko mantije imaju visok zna\u010daj na tradicionalnoj trpezi.<\/p>\n

“Niko ne mo\u017ee da objasni od kada su mantije prisutne na na\u0161im soframa i odakle poti\u010du, ali sigurno je da ih svaka ku\u0107a vrlo rado priprema i jede. Mantije se razlikuju od doma\u0107ice do doma\u0107ice. Ja li\u010dno preferiram vi\u0161e mesa, a \u010desto napravim i prazne mantije i prelijem ih kiselim mlekom sa belim lukom. U Pazaru su se izve\u0161tili sa onim malim mantijama za prodaju; mi ove pravimo za svoj merak i porodicu, pa ih dodatno za\u010dinimo nekom li\u010dnom inovacijom”, navodi Kurtanovi\u0107.<\/p>\n

Administrativni centar regije, Novi Pazar, ujedno je i zvani\u010dni centar mantija, a daljim slijedom sinonim za pazarske mantije predstavlja ugostiteljski objekat “Sidro”, smje\u0161ten u centru grada.<\/p>\n

“Moj otac je ovo tradicionalno jelo, koje je se uglavnom pripremalo za praznike i sve\u010danosti, doveo u formu urbanog nasle\u0111a Novog Pazara. Pre vi\u0161e od 30 godina moj otac Ibrahim je otvorio ugostiteljski objekat ‘Sidro’ i od tada do danas trudimo se da odr\u017eimo tradiciju i o\u010duvamo kvalitet tog doma\u0107eg jela”, navodi D\u017eenan Agu\u0161evi\u0107, druga generacija vlasnika “Sidra”.<\/p>\n

S obzirom na to da ve\u0107i dio regije Novog Pazara naseljavaju Bo\u0161njaci muslimani, mantije su neizostavan dio ramazanske trpeze.<\/p>\n

“U na\u0161im krajevima je uobi\u010dajeno da \u017eene umese ve\u0107u koli\u010dinu mantija i dr\u017ee ih u zamrziva\u010du kako bi ih lak\u0161e ispekle za sehur ili iftar. Ta ideja nas je povela da i sami zapo\u010dnemo proizvodnju polugotovih zale\u0111enih mantija za one koji nisu toliko ve\u0161ti kao na\u0161e majke”, ka\u017ee Agu\u0161evi\u0107.<\/p>\n

Porodica Agu\u0161evi\u0107 najvi\u0161e je doprinijela afrimaciji ove kulinarske stavke na teritorije cijele dr\u017eave, prva je i po\u010dela s masovnom proizvodnjom zale\u0111enih mantija i s tim kulturnim blagom upoznala \u0161iru teritoriju Srbije.<\/p>\n

Trijumf ove kulinarske kulturne odrednice vra\u0107a nas na po\u010detak teksta, gdje predsjednik Srbije u nizu nabrajanja esencijalnih namirnica koje \u0107e se na\u0107i na tr\u017ei\u0161tu Turske spominje ogromnu koli\u010dinu polugotovih jela koje spremaju Bo\u0161njaci iz Sand\u017eaka.<\/p>\n

 <\/p>\n

Izvor: Al Jazeera<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Predsjednik Srbije u nizu nabrajanja esencijalnih namirnica koje \u0107e se na\u0107i na tr\u017ei\u0161tu Turske spominje ogromnu koli\u010dinu polugotovih mantija, koje spremaju Bo\u0161njaci iz Sand\u017eaka. Tokom zvani\u010dne posjete turskog predsjednika Recepa Tayyipa Erdogana Srbiji potpisan je niz ekonomskih i razvojnih ugovora o saradnji te dvije zemlje. U dugom nizu nabrajanja namirnica koje \u0107e se izvoziti u […]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":22350,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-22349","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-politika"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22349","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=22349"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22349\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/22350"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=22349"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=22349"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=22349"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}