![\"maidine-bosca-mantije\"](\"https:\/\/www.radiokontaktplus.org\/images\/vesti\/foto_vest__1609067009.jpg\")
<\/p>\nRadio Kontakt Plus<\/span><\/p>\n<\/div>\n Da sprema mantije, Maidu Red\u017eepagi\u0107, nau\u010dila je majka. Ona, ovaj specijalitet, pravi po starom proverenom novopazarskom receptu.<\/p>\n \u201eMantije sam nau\u010dila da pravim sa 20 godina, nakon \u0161to sam se jako mlada udala. Nau\u010dila me je moja mama, koja je rodom iz Novog Pazara. Pazarske mantije su poznate svuda, to je \u010dak i brend, a tradicija mantija je uglavnom bo\u0161nja\u010dka. Podrazumeva se da svi Bo\u0161njaci koji \u017eive na prostorima svih na\u0161ih biv\u0161ih republika \u2013 Crne Gore, Bosne, Srbije i na Kosovu, naravno, svi znaju da prave mantije razli\u010ditih vrsta. Svi ka\u017eu da su njihove prave\u201c, pri\u010da nam Maida.<\/p>\n One koje se pripremaju brzo, bez obzira na to \u0161to su sastojci isti, nose atribut la\u017ene.<\/p>\n \u201eAko pogledamo kako se prave ove koje ja pravim, to je mnogo komplikovaniji proces. Zbog toga mi koji pravimo te mantije, ove druge zovemo la\u017enima, a u stvari, osnova je ista. Testo je isto, samo \u0161to se ne sla\u017eu kore jedna na drugu, nego se razvla\u010di cela preko stola, pa se meso stavlja okolo, uvija se, kidaju se par\u010di\u0107i i podvr\u0107u, dok je kod ovih proces mnogo dugotrajniji i komplikovaniji. Zato mi ka\u017eemo la\u017ene. Sve \u0161to nije te\u0161ko je la\u017eno\u201c, dodaje u \u0161ali.<\/p>\n Da bi se napravila jedna tura \u201epravih\u201c mantija, potrebno je oko tri sata.<\/p>\n \u201eTesto mora da odstoji, kasnije kad se deli na loptice opet mora da odstoji, kad se razvla\u010di, isto mora da odstoji i to je ono \u0161to je, ne najte\u017ee, nego najvi\u0161e oduzima vremena\u201c, obja\u0161njava nam dalje.<\/p>\n Iako ukusom podse\u0107aju na burek, ipak ima razlike.<\/p>\n \u201eMantije se razlikuju od recimo pite sa mesom, zato \u0161to se za nju meso pr\u017ei, a za mantije se koristi \u017eivo. Bitan je kvalitet mesa, bra\u0161na, odnos luka prema mesu. Postoje mere… Neko voli vi\u0161e luka, neko manje… Masno\u0107a je jako bitna. Za masno\u0107u se koristi maslac u kombinaciji sa zejtinom, neko doda malo margarina, zavisi kako ko voli.\u201c<\/p>\n Postoji vi\u0161e vrsta mantija, u zavisnosti od kraja gde se prave.<\/p>\n \u201eMantije su poreklom su Turske. Imate ih vi\u0161e vrsta. Recimo tamo su male, kuvaju se. Onda imate prevrnute mantije. Imate mantije koje se prave od jedne kore, pa se razvuku preko stola,\u00a0mota se kao savija\u010da, pa se kidaju par\u010di\u0107i. Ove ja pravim zato \u0161to je to tradicija u na\u0161oj porodici i kod jo\u0161 puno porodica u Novom Pazaru. Idu kat na kat. Zna\u010di, re\u0111aju se kola\u010di jadan na drugi 9-10 komada i onda se tako razvu\u010de. Sli\u010dno je lisnatom testu. Tako su hrskavije, vazdu\u0161astije. To je ta razlika kod ovih mojih mantija. Me\u0111utim, sve su ukusne. Koje god ponude, volim da probam. Svide mi se, manje ili vi\u0161e, ali ostajem verna ovim\u201c, iskrena je Maida.<\/p>\n Za mantije va\u017ei kao i za burek, pa u nekim mestima mogu biti samo sa mesom.<\/p>\n \u201eVidim i na Internetu i po gradu da se prave sa spana\u0107em, krompirom, sirom, ali nije to to. To mo\u017ee pita, ali mantije ne. Mantije su samo sa mesom. Videla sam da u Crnoj Gori, Gusinje i Plav konkretno,\u00a0prave samo testo, bez i\u010dega, koje se zaliva kiselim mlekom i to zovu mantije. Ja mislim da su mantije samo sa mesom. Ja sam uvek za to – za tradiciju i za odr\u017eavanje tih pravih izvornih recepata. Najvi\u0161e volim takve torte, takve pite, volim sve da probam. Puno puta mi se ne\u0161to i dopadne i ne, nebitno, ali ono \u0161to je provereno, provereno je. Ja sam za to\u201c, striktna je Maida.<\/p>\n U ovda\u0161njim radnjama mogu se na\u0107i prevrnute mantije, koje se po ukusu od Maidinih ne razlikuju, ve\u0107 samo po izgledu.<\/p>\n \u201eOve malo podse\u0107aju na ru\u017ee, pogotovo kad se peku, one se malo otvore, tako da je i za oko i za druga \u010dula vrlo lepo. Moj na\u010din motanja se zove bo\u0161\u010da mantije. Kod nas je u tradiciji da budu na gore, da podse\u0107aju na bo\u0161\u010de\u201c, otkriva nam Maida.<\/p>\n U bo\u0161\u010dama (boh\u010dama) devojke pred udaju pakuju darove. Bo\u0161\u010da mantije nekada su se spremale i za posebne prilike, prise\u0107a se.<\/p>\n \u201eRanije su devojke pred udaju slale i dan-danas u stvari to rade, darove familiji gde treba da odu i to se pakovalo u marame koje se zovu bo\u0161\u010de. Krajevi su se spajali dijagonalno, zato se one zovu bo\u0161\u010da mantije. Ranije su se pravile za posebne prilike, recimo kad su udaje bile u pitanju ili kad nekoga ba\u0161 ho\u0107ete da ugostite. Naj\u010de\u0161\u0107e se to pravilo kad zet prvi put do\u0111e u ku\u0107u. Zetovi su bitni.\u201c<\/p>\n Mantije se uglavnom slu\u017ee uz kiselo mleko.<\/p>\n \u201e\u010cak se i zalivaju kiselim mlekom. Neko voli tako. To su pomle\u010dene mantije. Moji uku\u0107ani i ja volimo ove hrskave, pa uz to dodatno jedemo kiselo mleko ili jogurt.\u201c<\/p>\n Maida pravi razne vrste kola\u010da po porud\u017ebini. Pre nekoliko meseci krenula je i sa prodajom mantija.<\/p>\n \u201eOvo sam pokrenula kao ku\u0107ni posao. Otvorila sam Fejsbuk stranicu. Ni\u0161ta to jo\u0161 nije registrovano. To je ku\u0107na proizvodnja. Naru\u010duju pratioci koji su u blizini. Raznosim po nekim radnjama. Malo dodu\u0161e. Tek sam na po\u010detku da razvijem taj posao. \u010cekam da ljudi probaju, pa da vidim da li \u0107e im se svideti ili ne. Vide\u0107emo kako \u0107e da bude, ali za sada nije lo\u0161e, kakav je po\u010detak, nije lo\u0161e\u201c, ka\u017ee Maida.<\/p>\n Ko jednom \u201eokusi\u201c Maidine mantije, \u0161to je slu\u010daj sa na\u0161om ekipom, koja ih je probala na snimanju, sigurno \u0107e ih zavoleti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sve \u0161to je brzo, to je i kuso, ka\u017ee stara narodna izreka. Izgleda, da to va\u017ei i za mantije. Pa tako, one koje se br\u017ee spremaju, iako jednako ukusne, u \u0161ali su dobile epitet la\u017ene, dok se one sa dugotrajnijim procesom pripreme, smatraju pravim. Radio Kontakt Plus Da sprema mantije, Maidu Red\u017eepagi\u0107, nau\u010dila je […]<\/p>\n","protected":false},"author":21,"featured_media":95441,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-95438","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-drustvo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/95438","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/21"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=95438"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/95438\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/95441"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=95438"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=95438"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/arhiva.rtvnp.rs\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=95438"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}